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Extensograph®-E電子型拉伸儀

發布時間:2021-05-31 13:54:27瀏覽次數:
測量麵團的拉伸特性和烘焙性能
• ICC標準114/1
• ISO標準5530-2
• AACC標準54-10
• RACI、中國GB、GOST R、IRAM、FTWG、等各國標準
 
應用:Brabender Extensograph-E是用於測量麵團的拉伸特性的。拉伸阻力和延伸性可以為麵團烘焙行為提供可靠的報告。布拉本德拉伸儀不同於其他設備,拉伸儀可以反映抗壞血酸、蛋白酶、乳化劑等添加劑的影響,測定不同麵粉的流變學特性並可按要求調節至最佳狀態。
 
原理:在開始拉伸儀實驗之前,先用粉質儀將麵粉、蒸餾水、鹽和成麵團 。
靜置醒發一段時間後,麵團在拉伸儀上被拉伸至斷裂,拉伸儀記錄拉伸過程中力的變化。這一過程重複三次。這一測試過程對應於麵包生產中麵團經曆的實際過程。
拉伸圖譜在測試過程中在線記錄,並在電腦屏幕上顯示為彩色的圖線,顯示了所施加的拉伸力相對於拉伸長度(或時間)的函數關係。
根據測量曲線的形狀,以及不同的醒發時間所對應的形狀改變,曲線下包圍的麵積、各個評價點的數值,就可以對麵粉在品質作出一個可靠和可再現的判斷,以確定麵粉是否適合用於某個特定的具體用途。而且,還可以明確地反映出麵粉添加劑對麵粉性能的影響。
拉伸圖譜上的數據包括:
• 拉伸阻力
• 最大拉伸阻力
• 能量(曲線下麵的麵積)
• 比例數(延伸性/拉伸阻力)
• 比例數(延伸性/最大拉伸阻力)
 
優點
• 測試過程的時間和結果度接近實際生產過程
• 適用於所有各種小麥粉
• 測定最佳流變特性
• 優化小麥和其它穀物的配比
• 顯示出添加劑的影響
• 通過USB口連接電腦

技術數據

電源 1×230伏;50/60赫茲+N+PE;3.2安;115伏;50/60赫茲+PE;6.3安
外形尺寸(寬x高x深) 儀器包括麵團夾具托臂,但不包括拉伸齒條: 850×450×630毫米;安裝空間(在工作台邊緣,包括拉杆齒條): 850×1000×630毫米
重量 淨重約75kg

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